原料: 驢肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精鹽 5 克 ,味精 3 克 ,蔥段 10 克 ,薑片 10 克 ,花椒水、豬油各少許製作
做法步調
1. 將驢肉洗凈,下滾水鍋中氽透,撈出切片。
2. 燒熱鍋參加少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水干,烹入料酒,參加鹽、花椒水、味精,注入適量水
3.等湯煮沸即可食用
清燉驢肉河間正宗驢肉湯的做法
用料
驢肉 1000克，生薑 1塊，黃芪 8-9片，枸杞 適量，紅棗 3-4顆。
驢肉湯的做法步調
步調1
驢肉洗凈
步調 2
切小方塊
步調 3
生薑油炒。
步調 4
把生薑炒至焦黃。
步調 5
把切好的驢肉倒入炒鍋翻炒。
步調 6
炒至色彩變熟白。
步調 7
把料酒倒入大年夜批悶炒。
步調8
鹽可根據本人的口味恰當放。
步調 9
這邊我用高壓鍋，也可能用紫砂鍋 往鍋里加水出來。
步調 10
大年夜致熬時光30分鐘湯特別好喝 非常濃稠。
清燉驢肉河間正宗驢肉湯的做法
方法/步調
第一步：將驢肉切成核桃塊大小，隨後用涼水浸泡30到60分鐘。浸泡時放3到5段蔥跟姜。浸泡後清洗乾淨，瀝干水分。
第二步：浸泡驢肉時籌備佐料：小噴鼻蔥打結、姜切片、洋蔥切塊，草果用刀拍癟，八角掰碎，噴鼻葉清洗乾淨、干辣椒跟小茴噴鼻、蒜包在料包里。
第三步：熱鍋涼油，煸炒薑片、洋蔥、八角、噴鼻葉、草果，隨後在放入小噴鼻蔥跟冰糖。
第四步：放入驢肉後倒入50克的生抽，翻炒使驢肉上色，隨後分辨參加1勺的甜麵醬，1勺的番茄醬，1聽的啤酒跟適量的凈水，湯的量要沒過食材，然後大年夜火燉開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，最後驢肉燉好後挑出去料包跟佐料，放入2勺的鹽，大年夜火收汁約5分鐘閣下，湯汁稍稍濃一點即可。
第五步：把白蘿蔔去皮切滾刀塊。
第六步：把鹵好的驢肉放人砂鍋中，參加少許的驢肉湯，然後把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋里，大年夜火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味。
清燉驢肉河間正宗驢肉湯的做法
步調 1
這是老公買回家的驢肉、驢排跟驢心，一共花了兩百多塊錢，滿滿一盆哦！我家婆婆早年開過驢肉湯館，深知煮驢肉湯驢肉的處理方法。那就是驢肉要用活動的凈水浸泡，盡管浸泡血水，如許做不只可能讓驢肉湯更明澈，驢肉也會愈加噴鼻醇，並且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驢肉
步調2
另有很多帶着脆骨的驢排骨跟驢心，同樣浸泡乾淨血水
步調3
因為食材比較多，所以用了一個大年夜大年夜的盆子來煮，排骨放究竟下，驢肉放鄙人面
步調4
很多人感到煮驢肉要放不少噴鼻料，並且賣驢肉的老闆可能也會給你帶一些噴鼻料，實在那都是噱頭。煮驢肉只須要放蔥姜，料酒去腥就可能，八角跟花椒千萬別放，輕易帶來奇怪的異味
步調5
最後就是倒入充足多的凈水，大年夜火煮開鍋以後，撇掉落血沫，轉小火持續煮兩個小時，驢肉熟透放鹽調味即可。注意是小火，不要沸騰，只有慢慢的煨，煮出的驢肉湯是明澈的，但是味道超級鮮美，基本不必放味精之類提鮮品