最佳答案
主料：牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹飪方法：牛肉切成大年夜塊，入滾水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切生長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油持續炒多少下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯吞沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉落蔥、姜、桂皮、八角，牛肉跟湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入噴鼻油即成。
成品特點：光彩蒼白，肉酥爛鮮噴鼻，汁濃味醇。