到北京旅遊該去的地方

北京遊覽北海、景山、什剎海、恭王府、天壇、歡然亭頤跟園、圓明園、北大年夜、清華噴鼻山、北京植物園、八大年夜處長城：八達嶺、慕田峪、司馬台王府井水破方跟鳥巢北京的衚衕有名的小吃店：地安門西南角的小吃店、護國寺的小吃店、牛街的小吃店等等。有名的小吃：北京小吃可分為漢平易近風味、回平易近風味跟宮廷風味三種。在烹制方法上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種作法，合計約有百餘來種。有人將北京小吃比作千年首都史的「活化石」；有名作家舒乙老師以「小吃大年夜藝」四個字，要言不煩地概括了北京小吃的外延。有段歌詞中唱到「北京小吃九十九，樣樣叫你吃不足」。1、愛窩窩愛窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬年紀品種，現在一年四季都有供給。愛窩窩歷史長久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：「以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之『不落夾』是也。」可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，此後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌跟成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。但為什麼其後又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了闡明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：「御愛窩窩。」其後這種食品傳入官方，一般明日平易近就不克不及也不敢說「御」字，所以省卻了「御」字而稱「愛窩窩」。此小吃在明代已流入官方，明代《金瓶梅》中記錄事先風行的厚味中就有愛窩窩。愛窩窩外皮用的糯米是曾經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁跟白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」還注說：「愛窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可能冷食。」2、蜂糕蜂糕是用麵粉或米面加糖、果料翟霍制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開後，內裏有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。紅白蜂糕用麵粉發動成稠麵糊狀，發好的面均勻地兌上鹼揉勻，下面放上小棗、桂花、松仁、葡萄乾等果料，然後將跟好的面上籠蒸，果料鄙人面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅多少個出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標準粉加紅糖，做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味甜蜜，鬆軟利口。碗蜂糕用富強粉跟面發酵，然後對鹼跟白糖揉勻，用小碗洗凈，表面刷上油，把跟好的面放入碗內，下面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口鬆軟。米面蜂糕現實上也是碗糕，不過它的原料不是麵粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗乾淨，用涼水浸泡4至5個小時，瀝盡水後，碾成粉過細籮，用一個盆將老酵撕碎，倒入溫水調稀，然後參加米粉攪拌均勻，蓋上蓋發酵，待發好酵後用鹼揉勻，趁熱倒在發麵盆內，加白糖、桂花、鹼面，用力攪拌成糊狀（放鹼面注意鹼要對得合適，使酸鹼中跟，恰如其分）。將對好鹼的米糊盛入小碗，碗內先刷油，上旺火蒸後取出，下面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可擺成圖案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以紅綠果料，色彩美不雅，口軟疏鬆，味道甜蜜。因為中有蜂窩，故也稱米面蜂糕。3、扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出賣。出賣時攤販不斷的吆喝：「扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……」扒糕用蕎麥麵製成，鍋內燒開水，倒入蕎面，疾速攪拌，蕎面善透後，盛在盤內拍平晾涼，切成小塊，再將小塊扒糕削成中間薄旁邊厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。《燕都小食品雜詠》中稱：「色惡於今屬扒糕，拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難懂，醋蒜熏人辣欲號。」並注稱：「熱天之扒糕，用蕎麥麵蒸成餅式，浸涼水中，食者以刀割成小條，拌醋、蒜、醬油等食之。色灰黑，見之欲嘔，色惡不食，於扒糕吾雲亦然。」看來《燕都小食品雜詠》的作者不喜扒糕，要按孔子「食惡不食」的教導行事。但很多老北京人雖視其色惡，以致被醋蒜辣子的酸辣味熏得要號叫，但仍鍾情於扒糕。大年夜概是源於扒糕的原料蕎麥有上乘的養分價值。《本草綱目》中就說蕎麥「實腸胃，益力量，續精力，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良」。古人經科學驗證，認為蕎麥含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的養分食品，是心臟病、高血壓病、糖尿病患者首選的食品之一。《本草綱目》稱養麥「甘，平寒，無毒」，還說：「酸微寒，食之難消，久食動風」，故弗成多食。4、白水羊頭是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽的一種吃食。色白幹凈，肉片薄而大年夜，脆嫩清鮮，醇噴鼻不膩，佐餐下酒皆宜。京味小吃120餘種，稱號如下：（根據下面的參考網址，有壹壹細解。)薑絲排叉· 豆汁· 自來白· 銀絲卷· 炒肝· 山藥餅· 冰碗· 油茶· 豌豆黃· 炸回首· 薩其瑪· 桃仁酥· 炸糕· 炒肝兒· 油條· 豆陷燒餅· 京味水餃· 碗糕· 年糕· 窩頭· 京東肉餅· 芥末墩· 麵茶· 墩餑餑· 卷果· 肉末燒餅· 涮火鍋· 黃糕· 蝴蝶酥· 炸醬麵 吃出濃烈的老北京風情· 首都「通緝」羊羯子· 灌腸· 羊蠍子· 扒糕· 羊眼包子· 爆肚· 芸豆卷· 褡褳火燒· 老北京糊塌子· 北京杏仁茶· 北京焦圈· 北京碗糕· 北京豆豉· 北京醬桃仁· 京都藤蘿方脯· 油炸噴鼻蕉· 仿膳豌豆黃· 水煮鯰魚· 花式紅燒肉· 木瓜燉生魚· 鮮肉蝦泥餛飩· 菠蘿蝦仁炒飯· 榆錢糕· 盒皮大年夜奶卷· 北京浦五房醬肉· 薑絲排叉· 甜醬姜芽· 栗子面窩頭· 水晶門釘· 梁實秋豆汁兒· 馬蹄燒餅· 八寶菜· 白薯鈴· 咸甜酥燒餅、豆餡燒餅· 北京粽子· 饊子麻花· 北京醬黃瓜· 桂花糖熟芥· 藤蘿餅· 豆汁· 自來白· 銀絲卷· 炒肝· 山藥餅· 芝麻涼糕、涼糕· 燕京醬蘿蔔· 冰碗· 油茶· 豌豆黃· 炸回首· 北京麻花· 薩其瑪· 桃仁酥· 炸糕· 炒肝兒· 豆腐腦· 干蹦· 牛舌餅· 蜜箅子· 臭豆腐卷煎餅· 水烏他· 油條· 杏仁酥· 冰碗、炸年糕坨· 雪花落 .