肉毒素食品中毒，亦稱肉毒中毒，是因進餐帶有肉毒素外毒素的食材而形成的中毒反感化病症。臨床醫學內以噁心想吐、嘔吐及神經中樞體系病症如眼外肌及咽肌癱瘓為具體表示。如救治不破即，致逝世率較高。
發病原因
（一）病原體:牲畜、禽畜及海水魚為病原體。
（二）傳播道路:關鍵根據食材分布，罕見於腌豬肉、鹹肉、生豬肉及製做欠佳的生果罐頭食品，一部分地區曾因服用水豆豉、郫縣豆瓣醬、油炸臭豆腐及不新鮮的魚、生豬肉、牛肝而病發。
（三）易感基因:廣泛感染源，不形成人跟人之間感染。
病症
傷害期12～36h，最短為2～6h，年長者達到8～10天。中毒了利用量愈大年夜則傷害期愈短，病況亦愈重。
發病忽然，病初會有頭痛、頭暈目眩、眩暈、睏乏、噁心想吐、嘔吐（E型菌噁心乾嘔重、A型菌及B型菌偏輕）；稍候，眼內外肌癱瘓，呈現眼周病症，如目力降落、復視、上瞼下垂、瞳孔縮小，對光反射衰退。口腔及咽喉部通紅，伴隨咽喉痛，如咽肌癱瘓，則致呼吸不暢。肌張力不高關鍵罕見於頸部及身材近端。因為頸眼肌有力，頭往前傾或趨向一側。腱反射可呈對稱變弱。
綠色植物末梢神經先沖動後遏止，故淚腺、皮脂腺及涎腺等先代謝增加然後降落。血壓先一切正常然後上升。脈率先慢後快。常常呈現反覆性便泌、腹脹、尿瀦留。現病史中神智不清清楚，感到一切正常，不發熱。輕則5～9天內慢慢修復，但渾身乏力及眼外肌癱瘓持續較長時光。
檢驗
1.小植物實驗
（1）取初期血細胞引入實驗鼠（或豚鼠、小貓咪）腹部，每鼠1ml，對比實驗各自再加A、B、E、F型抗毒素，若有肉毒素，則實驗鼠呈現呼吸不暢及蜂腰跟掉音，但再加同型抗毒素者不癥狀的。
（2）取異常食材鹽水浸取滲瀝液，用所述方法引入實驗鼠腹部，不雅查成果，其余以經100℃加溫20分鐘滅毒的浸取滲瀝液為對比。
（3）家禽類上眼瞼注射法，將標本採集液0.1～0.5ml注射於雞、小鳥或幼鴿等一側下視線皮下構造，另側注射濃縮液用液作對比。如上眼瞼合閉，可斷定標本採會合帶有肉毒素。
2．直接性血凝實驗用肉素抗毒素過敏反應的血細胞來檢驗異常食材浸出液有不內毒素，特異性及敏感性都很高。