最佳答案
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不蛻變。
2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體名義跟內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器四周，然後將魚跟芥末置於封閉容器內，可保存3天不蛻變。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的表面曾經變白，再放在冰上儲存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時光延長一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成合適烹飪的外形後，裝入存在透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可避免腐敗蛻變。在收拾好的鮮魚魚身上切多少條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中跟魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。
6、冰箱中的魚不宜放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度，最佳冰箱也就只能達到-20度，而水產品，尤其是魚類，在儲藏溫度未達到-30度以下時，魚體構造就會產生變更，弗成食用。最好，先買現食。假如肉凍得發黃，闡明脂肪曾經被氧化，最好擯棄。
7、冰箱中食品也不克不及擺放過多，與冰箱壁之間要留有漏洞，便於氛圍流暢；吃剩的飯菜生熟分開，避免穿插污染，一般熟食品在上，生食品鄙人。