最佳答案
做法1、五花肉切大年夜塊，放凈水裡煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水排泄即可），撈起後稍涼，在皮上抹大年夜批白糖、老抽，讓它著色，晾至名義差未多少收水。2、鍋里放極少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋里放油後就把肉塊皮朝下放上，然後蓋上蓋再焚燒，聽著鍋里一陣的響，感履新未多少了，再關後，後拿開蓋。3、炸好的肉皮旁邊有點焦了哈，沒關係，用小刀刮刮，怎麼著也得保險為上，油炸著自個兒可不好玩哈，說不準還影響美容。4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，倡議不要切太薄，不然蒸事先筷子夾不起來。5、用醬油、少許白糖、適量凈水、鹽調成汁，澆一半在肉上，再擺上點花椒粒、八角、丁噴鼻、薑絲。6、在肉片上鋪一層宜賓豆芽，然後再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點花椒粒、八角、丁噴鼻、薑絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘閣下即可。