最佳答案
材料：
鮮蒜頭100千克，食鹽10千克，紅糖18千克，糧食醋70千克，糖精25克
製作方法：
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天遲早將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部潮濕腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半籌備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許滾水消融糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內停止泡製，缸內放一個十字形竹篾片，避免蒜頭體積收縮，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，下面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉周到。