最佳答案
一、用料
黃鱔 2條，青椒 1個，紅椒 1個，洋蔥 半個，蔥 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，鹽 適量，冰糖 一小塊（蠶豆大小），開水 ，水 ，郫縣豆瓣醬 1勺
二、爆炒黃鱔的做法步調
步調 1
蔥姜蒜切好備用
步調2
處理好的黃鱔用凈水沖刷下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下，用凈水洗乾淨，然後堵截備用
步調 3
將青椒跟洋蔥切塊備用
步調 4
鍋內燒熱，倒入適量油 放入一勺豆瓣醬爆噴鼻，倒入青椒洋蔥爆炒，參加適量鹽，炒至8成熟，盛出
步調 5
鍋內燒熱，倒入適量油，放入蔥姜蒜爆噴鼻，倒入黃鱔，料酒翻炒，參加老抽跟鹽，持續翻炒，參加沒過黃鱔的水，參加一顆冰糖，燒開。
步調6
鍋內剩大年夜批少時，倒入炒好的青椒洋蔥，加一點生抽，大年夜火翻炒，即可食用