最佳答案
紅燒豬蹄上色的重要前提就是糖色要調製到恰如其分，其次老抽上色也是重要之一。
註：
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。假若有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉落。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時間最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開端冒小泡即可。火大年夜或許炒的時光太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時光比較久，可能抉擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時間要不停的翻炒，不然底部輕易糊鍋。
燉豬蹄怎麼上色最好吃
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