砂鍋是我們非常熟悉的一種鍋，並且常常情況下我們可能吃砂鍋麻辣燙或許是砂鍋粉絲之類的。炒菜的時間我們平日會利用鐵鍋，因為我們的身材傍邊常常會缺乏微量元素鐵元素，所以利用鐵鍋炒菜可能補充人體的鐵元素。砂鍋可能煲湯煲湯的味道長短常好的，並且平日情況下大年夜家都會利用砂鍋製作一些湯類的食品。但是砂鍋可能炒菜嗎？
用砂鍋炒菜能留住養分
砂鍋，是用粘土燒制而成的鍋。
1、砂鍋燒菜便於人體消化接收。砂鍋的最大年夜長處在於受熱、散熱均勻，可長時光保溫，合適須要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食品中的大年夜分子養分物質剖析成小分子，比方把蛋白質剖析為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之輕易被人體消化接收。
2、燉煮豆子等炊事纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分硬化、更易消化，且不會安慰腸胃。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。專家說，食品中有一大年夜類存在抗氧化、抗衰老保健功能的物質，統稱為酚類物質。假如用鐵鍋、不鏽鋼鍋等金屬材質的鍋烹飪，酚類物質會與金屬離子構成複合物，保健功能隨之大年夜打折扣。
但優質的砂鍋中不任何金屬離子，因此能避免這個費事。其余，也是因為不金屬離子，砂鍋做菜更能保護食材本來的光彩。這就是為什麼我們用砂鍋熬綠豆湯，會比用鐵鍋熬綠豆湯的色彩更好的原因。而這恰是砂鍋熬綠豆湯能保存更多保健因素的表現。
砂鍋可能完全凸起食材的特點，保證菜肴的原汁原味不被破壞。用砂鍋烹飪還能省油，不管是燉菜還是煲湯;不管是做白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只用放很少的油，在保證安康的同時，還獲得了湯濃味鮮的口感。不過，專家一致指出，砂鍋不合適烹飪綠葉菜跟生果等質地較嫩、須要短時快炒的食材。
但是，砂鍋易碎易裂，在利用中有哪些注意呢?利用前要先用水泡1天閣下，且內外面都要充分接觸凈水，可避免乾裂。韓國孝說，砂鍋做菜應從小火開端，待受熱均勻後，轉中火或大年夜火將水燒開，再換小火慢燉，如許才幹夠保證砂鍋的利用壽命。購買時，要選質地較細的砂鍋，品質更好