雞蛋是人們在做飯的時間常常會利用到的原材料，這種食材是可能做出來很多鮮美的食品，並且還可能做甜食，不過在做的過程中人們就要先將雞蛋調好，不然就會讓雞蛋味道下面產生一些改變，其余雞蛋放入到冰箱裡面的時光也不宜過長，平日只能保存一個月閣下的時光，假如時光太長會招致蛻變。
一個雞蛋所含的熱量，相稱於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些養分都是人體必弗成少的，它們起著極端重要的感化，如修復人體構造、構成新的構造、耗費能量跟參加複雜的推陳出新過程等。
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大年夜致相稱於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉跟大年夜米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大年夜多會合在蛋黃中，以不飽跟脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體接收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋惹起膽固醇增高而招致動脈粥樣硬化。科學家們研究發明，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。
卵磷脂進入血液後，會使膽固醇跟脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀況，從而禁止膽固醇跟脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會形成血管硬化。但也不該多吃，吃得太多，倒黴胃腸的消化，形成揮霍，還會增加肝、腎包袱。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類跟豆類都缺乏這種人體必須的氨基酸。
【其余微養分素】：雞蛋另有其余重要的微養分素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣絕對缺乏，所以，將奶類與雞蛋獨特食用可養分互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。