皮肚怎麼做好吃

材料

干皮肚250克，青紅椒各50克，干木耳1克。調料精鹽3克，味精1克，蔥絲3克，薑絲3克，澱粉10克，噴鼻油2克，花椒油10克，高湯200克。

做法

1、干皮肚發好用批刀法改生長8厘米、寬3厘米的大年夜片，青紅椒跟發好的木耳改為象眼片待用。

2、鍋內加少許花椒油燒至五成熱，將蔥絲、薑絲大年夜火煸炒出噴鼻味後，下入皮肚、鹽、高湯大年夜火燒開後轉小火燜燒5分鐘，下入紅椒片、木耳片、味精大年夜火翻炒均勻，淋上薄芡、噴鼻油裝盤即可。

小訣竅

特點

光彩白亮，口感脆嫩，口味鮮噴鼻。

相幹鏈接

皮肚發制：干皮肚冷油下鍋，小火慢慢加熱到三成熱時，離火浸燜2分鐘；撈出後將油鍋再上火，等油溫升至八成熱時再將皮肚下鍋，炸至皮肚變通明後撈出放入冷水中泡至回軟，改刀成小塊後放上麵粉、鹼搓去油，入凈水搓洗乾淨，再用開水煮1分鐘，撈起放入盛器中，將鍋中的熱水倒入，浸泡半個小時。