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養分：是指食品中養分素及能量滿意人體須要的程度。
養分的感化：
1、作為能量物質給人體供給熱量。
2、作為構造物質、構成群體跟修補身材構造。
3、作為調理物質，調理心理功能、保持生活的成功跟生化功能。
養分的定義：從食品中可能獲取的，身材必須的生物素叫做養分。差別時代人體對養分的須如果不一樣的。
在貧苦年月，蛋白質，脂肪，糖類是人體最缺乏的，就是最好的養分；在現代，蛋白質，脂肪，糖類在人體中嚴重超標，人表現在最缺乏的是維生素，
1、養分實在就是人體從外界的情況傍邊攝取食品，經由過程吃飯跟飲食進入到體內的這些食品，經過胃腸道的消化，對其中的養分素停止接收跟代謝。
2、由此利用的這些食品傍邊的養分素，比方像蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物，以及其他有利的因素，比方像黃酮類、多酚類無機酸類，經由過程這些養分紅分跟有利物質，為身材供給能量，構成跟更新身材構造，並且在全部心理代謝過程傍邊停止充分的調理。
3、所以養分就是從外界情況傍邊攝取的食品經過消化、接收、代謝，利用有利的因素促進我們身材安康就叫養分。
4、養分 yíng yǎng （nutrition） 食品所含的養分，生物從外界攝取養料滋補身材以保持其生命。養分學家對養分所作的闡明是：食品中的養分素跟其他物質間的相互感化與均衡對安康跟疾病的關係，以及機體攝食、消化、接收、轉運、利用跟分泌物質的過程。
養分是食品所含的養分。
養分素是保持正常生福氣動所必須攝入生物體的食品因素.現代養分學對養分素的研究,重如果針對人類跟禽畜的養分素須要.養分素分蛋白質,脂質,碳水化合物,維生素跟礦物質5大年夜類。