最佳答案
配方如下
籌備材料：山坑螺500克 豉汁100克，油適量，醬油10克，味極鮮15克，胡椒粉2克，蒜頭20克，蔥白20克，姜10克，干辣椒適量蚝油少許，噴鼻油、鮮辣椒適量。
做法：
1. 山坑螺用鹽抓事先洗凈，去尾。
2. 山坑螺飛水過涼，備用。
3. 鍋燒熱下油、蒜頭、蔥白、姜、辣椒、豉汁爆噴鼻。
4. 下醬油、蠔油、味極鮮、水煮一段時光後，參加雞精、胡椒粉調好味，下山坑螺煮入味，勾芡，下金不換葉跟噴鼻油出鍋裝盤。
廣東爆炒坑螺的正宗配方
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籌備材料：山坑螺500克 豉汁100克，油適量，醬油10克，味極鮮15克，胡椒粉2克，蒜頭20克，蔥白20克，姜10克，干辣椒適量蚝油少許，噴鼻油、鮮辣椒適量。
做法：
1. 山坑螺用鹽抓事先洗凈，去尾。
2. 山坑螺飛水過涼，備用。
3. 鍋燒熱下油、蒜頭、蔥白、姜、辣椒、豉汁爆噴鼻。
4. 下醬油、蠔油、味極鮮、水煮一段時光後，參加雞精、胡椒粉調好味，下山坑螺煮入味，勾芡，下金不換葉跟噴鼻油出鍋裝盤。