最佳答案
牛肉的纖維素很多，碰到熱水之後就會開端緊縮。也就會硬了。很多人會吃拌牛肉，也是一種很好的食品，纖維素比較的多並且脂肪含量就是很低的不過在熟透前是比較硬的，壹般鐵鍋燉時要加足水，開鍋後轉小火，須要1.5-2小時才幹燉爛；假如利用高壓鍋，第一次放氣後轉小火，也要35-40分鐘。
生拌牛肉為什麼硬
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