食材清單
鴨胗 適量 、 泡椒 適量 、 薑片 適量 、 韭菜花 適量 、 雞精 適量 、 泡椒水 適量
烹飪步調
步調1
鴨胗適量, 剃掉落鴨胗上的筋膜，不然炒出來會很硬, 在鴨胗上打上十字花刀, 切花刀
步調2
鴨胗切好後入碗，加適量的鹽用手抓粘，再參加適量的花雕酒抓均，韭菜花切掉落老的部分，泡椒、泡椒水、薑片各適量。
步調3
鍋里去較多的油燒至四成熱，竹籤邊上冒小泡，油溫合適倒入鴨胗，用炒勺拔均，鴨胗變色關火，敏捷用漏勺撈起。
步調4
鍋里去適量的油，倒入泡椒跟薑片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的時間要參加適量的水，泡椒水汽炒干，炒出了噴鼻味，倒入鴨胗、韭菜花、泡椒水，加適量雞精，轉大年夜火翻炒均勻，韭菜花變色，淋入適量生粉水，抖鍋翻炒均勻，即可起鍋。
王剛泡椒鴨胗最正宗的做法
用料
鴨胗10個，泡椒2包，朝天椒3個，姜適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，糟鹵1包
做法
1/6 籌備好原材料。
2/6 煮清洗乾淨後鴨胗，煮開後換凈水持續煮半小時，同時放入少許鹽，姜，料酒，
3/6 半小時後撈出浸泡入糟鹵與泡椒水，
4/6 浸泡2小時，
5/6 改刀裝盤即可。
王剛泡椒鴨胗最正宗的做法
鴨胗300g，辣椒適量，小米辣適量，干辣椒適量，蔥適量，生薑1小塊，大年夜蒜子適量，火鍋底料適量，豆瓣醬適量，乾花椒適量，鹽適量，食用油適量。
王剛泡椒鴨胗最正宗的做法
材料：鴨珍適量 、 泡椒 50g 、 大年夜蔥 1根 、 生薑 1塊 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大年夜蒜 8瓣 、 辣椒醬 1勺
1鴨胗洗凈切段，可能多洗多少下，泡椒跟泡豇豆洗一下備用
2泡豇豆堵截，泡椒切細，大年夜蔥切段，大年夜蒜切成丁
3放勺料酒跟辣椒醬將鴨胗去腥碼味，辣椒醬有鹽，所以可能不必放鹽了；放一點澱粉，另有切好的薑絲備炒
4鍋中倒入菜籽油燒熱，油可能寬一點，到入碼好的鴨胗炒3分鐘，炒干水分
5參加泡椒跟大年夜蔥再炒三分鐘；再參加泡豇豆炒噴鼻，可能加點生抽跟蚝油調味
6起鍋前放入白芹段跟剩下的蔥段、蒜粒斷生即可