最佳答案
先用水泡發孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒噴鼻，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒多少下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
乾貨蛤蜊肉怎麼吃
干蛤蜊肉拌西芹的製作材料：
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅、尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的特點：
口味鮮咸，漁村風味，下酒小菜。
干蛤蜊肉拌西芹的做法：
1.西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；
2.紅尖椒去籽切丁；
3.蛤蜊取肉晒乾後再用涼開水泡軟；
4.西芹丁入鍋頂用開水焯熟，涼開水過涼；
5.將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。
安康提示
海鮮跟雞蛋都是精良的蛋白質來源，海鮮類食品可供給豐富的鋅，鐵等微量礦物質，加在柔嫩易消化的蒸蛋中，簡單易行。
食品相剋
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食