最佳答案
漢代， 麵條叫「湯餅」、「索餅」
東漢劉熙的《釋名》中對於「餅」，已說起「蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅」等餅類。
按劉熙「隨形而命之」的說法，「索餅」有可能是在「湯餅」基本上開展成的晚期的麵條。《釋名疏證補》：「索餅疑即水引餅。」
當時麵食統稱為餅,因麵條要在「湯」中煮熟,所以又叫湯餅。晚期的麵條有片狀的、條狀的，類似於明天的面片。
隋唐時代，除了持續叫「湯餅」外，另有「水引」、「餺飥」，「水引餅」等稱呼。
《夜航船》：「魏作湯餅，晉作不託。」（張岱自註：「不託即面，簡於湯餅。」）
《齊平易近要術》中，收錄有「水引」、「餺飥」，「水引餅」的做法是：
「細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大年夜，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。」先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺長的段，再在鍋邊上揉搓到韭菜葉那樣薄，這時的片兒，已類似寬麵條了。『餺飥』，是極薄的「滑美殊常」的面片
高承《事物紀原》說：「束皙《餅賦》曰：『朝事之籩，煮麥為面。』則面之名，蓋自此而出也。魏世食湯餅，晉以來有『不託』之號，意『不託』之作，緣湯餅而務簡矣。今訛為『餺飥，亦直曰面也。」