生粉猪肉原因综合

猪肉加生粉变嫩原因

提问者:用户NUBN 发布时间: 2024-10-31 10:49:01 阅读时间: 2分钟

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用生粉可以让肉变嫩,原因是生粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且生粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老

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