食材：干面条、鸡蛋、火腿、白菜叶、白萝卜、葱、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油
1. 白菜只选嫩叶，洗净切成小段，白萝卜洗净去皮，先切成片，再切成细丝，葱切葱花，这三种切好放在盘子里备用;
2. 锅中倒入花生油，先把葱花倒入炒出香味，再倒入白菜叶和萝卜丝翻炒变软，倒入半锅水大火煮开;
3. 烧水的功夫，咱再来调个料汁，取一个大碗，里面倒入生抽、盐、胡椒粉和芝麻油，用筷子搅匀;
4. 锅中水开后，把面条放里面煮熟，再打入一个鸡蛋做成荷包蛋，煮熟;
5. 面条煮开后，舀一汤勺面条汤倒入装料汁的大碗中，搅匀使盐彻底融化;
6. 火腿切成薄片，把面条捞入碗中，再把鸡蛋和火腿放在上面，撒上香菜碎，再将所有的面条汤倒在里面，再次用筷子拌匀即可。
江南面汤底料的做法
做法如下:
1. 将洋葱、姜片和大蒜切碎,加入锅中炒香。
2. 加入料酒和清水,烧开后转小火煮30分钟,让酒精挥发掉,留下浓郁的香味。
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精和生抽,继续煮5分钟,让味道更加浓郁。
4. 最后加入葱花和香菜,即可享用。
这款汤底料可以搭配各种江南面食,如面条、馄饨、饺子、小笼包等,口感鲜美,非常适合在江南地区食用。
江南面汤底料的做法
用料
#主料
猪筒骨 2根
鸭架 1个
#配料
姜片 适量
青花椒 适量
#调料
料酒 适量
白醋 适量
糖 少量
老无锡的味道 | 阳春面汤底的做法步骤
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步骤 1
焯水： 拿一口大锅； 加入猪筒骨； 加入鸭架； 加入姜片去腥； 加入青花椒去腥； 加入料酒去腥； 加入冷水； 开大火烧开撇去浮沫； 将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。
步骤 2
熬汤： 在大口炖锅中加入焯水过的猪筒骨和鸭架； 加入姜片去腥； 加入料酒去腥； 加入白醋提鲜； 加入糖少量提鲜； 加入足量开水； 开大火烧沸后转中小火慢慢熬制8小时以上。