步骤1，主辅料： 雄鱼、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2，把鱼去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3，准备葱姜蒜。
4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5，煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7，加适量生抽。
8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟。
9，放入备用的鱼头。
10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12，将原汤烧开，加味精提鲜。
13，将其浇入碗中。
14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15，将其浇在鱼头上即成。16，撒一些芝麻点缀，即可上桌。
中华雄鱼怎么做
方法一
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方法一
步骤/方式一
一条雄鱼备好
步骤/方式二
红辣椒切圈北京
步骤/方式三
蒜 姜丝 小红椒切好
步骤/方式四
锅里的油烧热放鱼煎一下鱼的两面
步骤/方式五
加料酒、酱油、水、姜、辣椒、蒜、然后盖上锅盖五分钟
步骤/方式六
装盘
中华雄鱼怎么做
中华雄鱼，又称草鱼，是广东菜系中常见的一道美食。做法简单：先将鱼去鳞去内脏洗净备用。然后，将姜葱蒜切末，放入鱼肚中撒均匀，再将鲜辣椒、豆瓣酱、花椒粉混合拌匀，涂抹在鱼身上，搭配自己喜欢的配料和蔬菜，入蒸锅蒸熟即可。在蒸之前，可以在鱼身上切几刀，方便入味。中华雄鱼肉质细腻，营养丰富，适合各个年龄层的人食用，是一道不错的家常菜。
中华雄鱼怎么做
1、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。
2、开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。
3、之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好 。
4、把油倒入锅中。
5、大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。
6、加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。
7、把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。
8、过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。
9、然后等它煮成乳白色，放点鸡精。
10、最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好了。