准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克
具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成
猪脸的家常做法
主料
黄瓜适量
生猪脸
辅料
食盐适量 白糖少许 香醋适量 料酒少许 老抽适量 八角少许 姜适量 蒜适量 葱少许 香菜少许
生猪脸洗净，用镊子拔干净细毛
锅内烧开水，把猪脸放入，撇去浮沫儿和杂质
水再次烧开后，取出猪脸，用清水洗净
锅内盛清水，放入八角，生姜，大蒜，大葱结，放入洗净的猪脸
加入料酒，老抽，盐，大火烧开，慢火煮至猪脸熟烂。捞出，放凉
旱黄瓜洗净，切滚刀块儿，香菜切大段儿。猪脸切条或片
加入少许盐，白糖，香醋。拌匀，即可
猪脸的家常做法
主料：猪头500克
调料：桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克
扒猪脸的特色：
味道独特，香而不腻，入口甜鲜。扒猪脸的做法：
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫
3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成
扒猪脸的制作要诀：
1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味
2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型
3. 猪脸肉要扒制软烂入味
猪脸的家常做法
步骤：1、生猪脸处理干净 2、猪脸冷水下锅 放入姜片 3、加料酒 开锅后 煮10分钟后 捞出 清洗掉血末。4、准备好 山楂干 干辣椒 八角 花椒粒。 调料装入炖肉料包中。 5、扎紧料包收口，制成炖肉包6、炒锅内加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持续炒至冰糖融化，浓稠 变色 。糖汁颜色达到酒红色时 加入 开水！开水！开水！7、糖色煮开后 关火备用 8、热锅凉油 下洋葱丝炸香，再放入姜片 大蒜，炒香后加入黄豆酱 腐乳汁
9、酱料炒均匀 加入开水，酱汤煮开 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分钟。处理好的猪脸放入压力锅中，注入酱汤 10、加入提前炒好的糖色。放入炖肉料包 加2勺白酒 撒入食盐。11、合上盖子 选择 “肉类”选项 12、时间到 泄压后 开盖13、切片 装盘 完成