最佳答案
用酵母
粘豆包的制作步骤：
1、把酵母粉温水化开；
2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合；
3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；
4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；
5、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶；
6、冷水上锅蒸十分钟左右；
7、蒸好后等稍微静置，待凉下来之后再拿取。
蒸粘豆包发面要用酵母还是面起子
粘豆包是一定要用酵母发酵的，只是它的发酵和我们印象里的发酵不太一样，粘豆包的发酵方法里没有一点酵母，它是采用烫面的方法来使面团自己发酵，一般情况下是直接用开水烫面，然后用布盖严放在暖和地静置12个小时，东北人喜欢将它放在热炕的炕头发酵，咱们没有热炕头就可以用保鲜膜将它包严实一点放在暧和地即可
蒸粘豆包发面要用酵母还是面起子
蒸粘豆包发面用酵母和面起子都可以，也可以加入一些糯米面，一半面用开水烫面，另一半用冷水活面，等面团揉好后就可以包入馅料加工了。