最佳答案
面团发酵需要加入酵母粉,需要注意的是在把酵母粉兑水和面的时候水温一定不能过高,因为水温超过40度就可以将酵母粉中的酵母菌杀死,在第二次发酵的时候,特别是在冬天需要使用蒸锅热水发酵,水温也不能过高,太烫也会把酵母菌杀死。
1.发面的时候酵母粉不要直接放进面粉中,而是先用温水和开再放入面中。
2.和面时,面和水的比例最好为2:1。
3.包好后,不要直接上锅蒸,要进行二次醒发!
面团发酵需要加入酵母粉,需要注意的是在把酵母粉兑水和面的时候水温一定不能过高,因为水温超过40度就可以将酵母粉中的酵母菌杀死,在第二次发酵的时候,特别是在冬天需要使用蒸锅热水发酵,水温也不能过高,太烫也会把酵母菌杀死。
1.发面的时候酵母粉不要直接放进面粉中,而是先用温水和开再放入面中。
2.和面时,面和水的比例最好为2:1。
3.包好后,不要直接上锅蒸,要进行二次醒发!