最佳答案
1、帶皮五花肉一大年夜塊，燒開水，放出來煮至用筷子能拔出，取出。用叉子在肉皮名義上扎小眼，扎得越密越好，如許炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮名義上抹點老抽。
2、鍋里放多多的油，燒到七八成熱（油麵上的青煙向四處分散，油麵安靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，免得油濺出燙傷了，轉小一焚燒，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。炸好的肉切成件，每件大年夜概0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
重慶甜扣肉怎麼做
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