薇菜有哪些做法

提問者:用戶PFSM 發布時間: 2024-11-26 01:49:53 閱讀時間: 3分鐘

最佳答案

1 薇菜有很多種做法。

2 可能根據薇菜的口感跟養分價值,抉擇差其余做法。

比方,可能涼拌薇菜,清炒薇菜,蒜蓉烤薇菜等等。

3 其余,還可能將薇菜跟其他食材搭配利用,比方薇菜炒蛋,薇菜烤魚等等,可能實驗多種差其余做法,發明與薇菜的最佳搭配。

薇菜有哪些做法

薇菜燒豬肉

【材料】薇菜750克,豬肋條肉(五花肉)100克,噴鼻菜15克,白砂糖10克,小蔥10克,姜10克,醬油20克,料酒15克。

【做法】①將薇菜入開水中浸泡1~2小時,去其苦味,再用凈水漂洗,切成寸段。②五花豬肉洗凈,切成櫻桃狀,拌入醬漬。③入味的五花肉入油鍋中炸至金黃,潷出油。④然後參加凈水,再將蔥段、鮮姜、白糖、料酒、噴鼻菜跟剩餘醬油及薇菜參加鍋中。⑤改微火燉約2小時,隆重盤內上桌。

炒木犀肉薇菜

【材料】豬肉(肥瘦)100克,薇菜150克,雞蛋150克,鹽2克,味精1克,醬油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大年夜蔥5克,姜5克,豬油(煉製)75克。

【做法】①豬肉洗凈切絲。水發薇菜洗凈切3厘米長的段。雞蛋磕在碗內搞亂放上蔥末。②薇菜用開水氽一下撈出控凈水。③勺內放豬油燒熱下入雞蛋液炒熟倒入漏勺內。④勺內再放豬油燒熱,用蔥、姜炸鍋,將肉絲煸炒。⑤至變色時加醬油、白糖,添上雞湯100克,下入薇菜,移至小火上燜兩分鐘,下入精鹽、味精顛炒多少下,放入雞蛋液炒勻,淋上花椒油即成。

薇菜魚絲

【材料】魚肉200克,薇菜乾150克,雞蛋2個,蛋清,濕澱粉,蔥姜,干辣椒絲,清湯,鹽,味精,胡椒粉,料酒。

【做法】①薇菜乾漲發後治凈。②魚肉去骨切絲加料酒腌後用蛋清、濕澱粉上漿,魚絲放6成熱的油中劃散撈出。③鍋留底油,放蔥姜、干辣椒絲煸出噴鼻味,加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡,倒入魚絲翻勺出鍋即成。

酸辣熗薇菜

【材料】薇菜40克,油兇暴椒2湯匙,蔥、姜、蒜末各1湯匙,醋4湯匙,糖3湯匙,鹽2茶匙,雞精1茶匙,凈水4湯匙,熟白芝麻少許,紅椒粒少許。

【做法】①將薇菜用凈水反覆沖刷多少次。②鍋中倒入水,加熱沸騰後倒入浸泡好的薇菜,焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖刷一下,瀝干水分備用。③將醋、糖、鹽、雞精、凈水倒入一個小碗,攪拌均勻。④炒鍋中倒入少許油,中火加熱至4成熱,倒入油兇暴椒,炒10秒鐘,倒入蔥姜蒜末炒噴鼻後,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分鐘即可。⑤關火後,臨時不要盛出,讓薇菜藉著鍋的餘溫,在湯汁中浸泡20分鐘後再裝盤食用,可撒些芝麻跟紅椒點綴。

燒三鮮薇菜

【材料】薇菜250克,雞肉100克,蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米10克,火腿10克,冬筍20克,油菜心20克,白砂糖1克,黃酒10克,花椒3克,大年夜蔥10克,姜3克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,大年夜豆油15克,味精1克,醬油5克。

【做法】①油菜洗凈,用水稍焯,過涼,切絲。②熟火腿切絲。③冬筍削去外皮,洗凈,切絲。④鮮蘑去蒂,洗凈,切絲。⑤雞肉煮熟,晾涼切絲。⑥薇菜擇洗乾淨,待用。⑦勺內放豆油,用蔥、薑末熗鍋,出噴鼻味、參加醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽,再參加火腿、冬筍等,最後放入主料用大年夜火炒5分鐘閣下熟透。⑧再放油菜、味精略燒,用濕澱粉勾芡,淋明油翻勺即成。

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