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细菌数（Colony Forming Units，简称CFU）是衡量微生物数量的一个常用指标。它表示在适宜的条件下，一个微生物细胞能够生长并形成可见菌落的能力。计算细菌数CFU对于微生物学研究和食品安全等领域具有重要意义。 计算细菌数CFU通常涉及以下步骤：
- 制备样品：从待测物体或环境中采集微生物样品，并通过适当的方法进行稀释，以便能够得到可数的菌落。
- 平板接种：将稀释后的样品均匀涂布在含有适宜营养物质的平板上，确保每个细胞有足够的空间生长。
- 培养：将接种后的平板放置在适宜的温度和湿度条件下培养，通常为24-48小时。
- 计数：培养结束后，统计平板上的可见菌落数量。每个菌落通常被认为来源于一个活细胞。
- 计算：将平板上的菌落数量乘以稀释倍数，得到原始样品中的细菌数CFU。公式为：CFU = 菌落数 × 稀释倍数。 需要注意的是，计算CFU时，只能计数那些清晰可辨的菌落，避免重复计数。 最后，计算细菌数CFU不仅有助于了解微生物的污染程度，还可以为食品安全和微生物控制策略提供科学依据。