蔬菜当中有很多的营养素可以帮助我们的身体抵御疾病，延缓衰老。例如番茄当中的番茄红素，就是一种可以帮助皮肤美白并延缓衰老的营养物质。当我们在番茄当中提取出番茄红素，并和其他维生素制作成保健品的时候，其实是有一定养生功效的。例如，番茄红素维生素E软胶囊，就可以起到提高免疫力，美白肌肤的作用。
番茄红素软胶囊的主要作用是提高免疫力，抗老化：番茄红素可增强免疫力，恢复体能，并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害，改善皮肤老化及老年斑；抑制癌细胞生长：番茄红素可以抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞的生长；血清中含较高量蕃茄红素的妇女，罹患子宫颈癌的几率较低。
产品作用
1、抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老；
2、抗肿瘤：通过抗氧化作用抑制氧化游离基，降低肿瘤危险性，抑制肿瘤的生长；
3、抗辐射，保护皮肤：抑制和清除自由基，防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害；
4、调节血脂，预防心血管疾病；
5、对乳房和子宫的保健，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率；
6、可提高男性生育能力。
番茄红素（lycopene），是一种类胡萝卜素之天然色素。它在番茄、西瓜、胡萝卜、红葡萄柚、番石榴、蔷薇果中含量较多。其中成熟的番茄中最富含番茄红素。通常品种成熟的番茄，每千克中大约含20毫克番茄红素。人体内也含有番茄红素，但我们的身体不会自行合成番茄红素，只能从食物中摄取。
当番茄红素摄入体内时，经由小肠吸收再与乳糜微粒结合后进入淋巴管，再输入到体内各器官组织，高浓度分布于肝、肺、前列腺、肾上腺、结肠、皮肤中。番茄红素在人体内的浓度是多变的。一般服用后24—48小时可达到血中最高浓度，而其血清半衰期约为2—3天。重复服用会提高人体内番茄红素的浓度。
每天摄入15毫克以上的番茄红素，会更有利于身体健康。但通常人们很难达到如此高的摄入量。通过服用高度浓缩的番茄红素制剂，是补充番茄红素的有效途径。并且，经过加工的番茄红素会更容易被人体吸收。