在生活起居中，淮山药是很普遍的一种健康养生食物，很多人都是服用淮山药来调养身子。山药的营养使用价值较高，常常服用淮山药对身体好，能清肺止咳，滋肾健康养生。山药的种类比较多，一般人针对淮山药都不掌握，在挑选白嘴淮山药和铁棍山药时，一般将二者搞混，很多人不清楚小白嘴山药和铁棍山药差别。
白嘴淮山药和铁棒差别是啥?
1、铁棍山药外皮土褐色，满布细毛，细毛较长，有暗紫色不光泽度斑，黑斑突显，肉细致，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮开后横断面细致，口味干面，有浅浅的清甜味，皮薄难脱离。
2、新手嘴白山药外皮淡黄，较为白净，细毛较少，有的也是蓝紫色黑斑，总体较为光洁，横断面显颗粒，甲基纤维素多一些，口味软糯香甜，服用口味更胜一筹。
小白嘴山药和铁棍山药差别，能够根据外皮色调、口味、样子、横断面等来开展区别，是十分的便捷的方式。
二者营养成分旗鼓相当，做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。在其中关键的营养元素薯蓣皂，是生成女性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;而新鮮块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。
健脾胃、去湿、补气血、益肺、健肾、益肾的作用，淮山药带有可溶化学纤维，能延迟胃内食材的排尽，控制饭后血糖上升。
还能促进消化、降血脂。用以糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
新手嘴白山药的种植独具特色，自汉朝阶段便有薯蓣的记述，强盛于唐代。在汉唐阶段，本地知名的名门望族崔氏大家族历年来喜爱品食新手嘴白山药，崔氏大家族出了20余名丞相，大将等赫赫有名角色也是上百余位，新手嘴白山药被称赞为“丞相淮山药”。西厢记中的崔莺莺因养颜美容亦偏爱在此，其眉目清秀，明眸皓齿，口若大樱桃，喜欢淮山药。本地种植的老农民、老铁锹们便将崔小
姐喜爱的种类称之为新手嘴白山药，姓名来历这般。