最佳答案
1:白糖炒出来的颜色比冰糖炒出来的颜色稍微深点,如果是做红烧菜, 还是用白糖炒糖色。
①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油,凉油放入白糖,小火慢慢翻炒,等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。(糖醋味的不要加水,直接加醋就行了)
2:冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜,比如拔丝香蕉拔丝苹果等。
1:白糖炒出来的颜色比冰糖炒出来的颜色稍微深点,如果是做红烧菜, 还是用白糖炒糖色。
①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油,凉油放入白糖,小火慢慢翻炒,等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。(糖醋味的不要加水,直接加醋就行了)
2:冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜,比如拔丝香蕉拔丝苹果等。