西米水晶粽子的做法

1、食材;西米400g、油适量、白砂糖适量、植物紫色染料适量、黄小米适量、枸杞子适量。

2、新鲜粽叶，入沸水中煮几分钟后，取出后再用清水认真洗干净，洗净的叶子晾一边，尽量滴干水。然后剪去叶子两端。

3、五色糯米饭中紫色的植物染料，清水冲洗后，入沸水中煮几分钟。取出过滤，去渣留汁，晾凉备用。

4、将西米倒入滤网中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色后立即拿起沥干水。装盘后加适量油和糖拌匀。

5、另装备一些西米、黄小米、枸杞，浸湿后的西米与黄小米混合，加适量油和糖拌匀。

6、事先做好的红豆沙，开始包粽子了，取两张粽叶，光滑的一面朝里，卷成漏斗状，装入一层西米、一层豆沙，再一层西米，最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈，用棉线将粽子绕几圏绑紧即可。