糖醋五香酥鱼正宗做法

原料

鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。

制作

1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。

2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。

3、锅中放油烧热，把鱼放入，用小火炸熟，捞出沥干油即可。

糖醋五香酥鱼正宗做法

1、用料：带鱼2条、米醋2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、冰糖1小把、盐适量、小葱3根、生姜5片、蒜5瓣、大料1个。

2、鲜到鲜得舟山带鱼，肉质细腻好吃。

3、准备带鱼2条、蒜瓣、姜、葱。

糖醋五香酥鱼正宗做法

主料：白鲢鱼500克 辅料：大葱250克

调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥鱼的特色：

骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

五香酥鱼的做法：

1. 将白鲢鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将白鲢鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

糖醋五香酥鱼正宗做法

食材：鲤鱼1条 、大葱段300克，大蒜瓣、 姜片各50克、2千克的量、八角4粒。精盐75克，白糖、生抽、陈醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克

步骤：

1.先将鲤鱼清洗干净。

2.净锅上火，入色拉油烧至七成热时，下人鲤鱼炸至鲤鱼表面发硬时捞出。

3.取一高压锅，放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鲤鱼，浇上五香鱼汁。

4.高压锅上汽调小火压20分钟后，浸泡至晾凉后，取出即可。