新鲜竹笋不焯水有毒吗

新鲜竹笋不焯水有毒。

1. 竹笋中含有一种叫做氧化酶的物质，它在竹笋被摘下后会与其他物质发生反应，产生一种叫做氢氰酸的有毒物质。

2. 如果没有经过焯水，这种有毒物质会残留在竹笋内部，食用后可能会对人体健康产生一定的危害。

3. 焯水可以有效地破坏和去除竹笋中的有毒物质，使竹笋变得安全无毒。

综上所述，为了确保食用竹笋的安全，建议在烹饪前对竹笋进行焯水处理。