清蒸泥鳅的做法最正宗的做法

材料清单

主料：泥鳅 250克，姜 1小块，红椒 2个

辅料：油 5毫升，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 30毫升，盐 2克

做法步骤：

步骤1

准备食材

步骤2

锅中加水，开大火烧开，水里放姜葱酒去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤到，焯约10秒左右即可

步骤3

把泥鳅倒，用清水过净它身上的粘液；然后码进盘中，撒上盐，倒入黄酒，再放上葱姜

步骤4

放入蒸箱，普通蒸100度7分钟

步骤5

锅中倒油，大火烧热

步骤6

蒸好的泥鳅取出后倒掉蒸的水及姜葱段，在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒，淋上蒸鱼酱油

步骤7

最后把烧滚的热油淋在上面即可