炒长豆角家常做法

材料：长豆角、瘦肉、红椒

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

做法：

1.先把瘦肉横切成片，然后再切成肉丝。

2.把切好的肉丝放入碗中，加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均匀，再加入适量干淀粉，淀粉包裹肉丝，炒出的肉丝更嫩，最后淋入适量香油，这样能起到包浆的作用，使肉丝更容易炒散。

3.长豆角择洗干净后切4厘米长段，红椒去蒂去籽后切丝，大蒜和大葱切片。

4.锅内加入大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，把豆角焯水2分钟后控水捞出。

5.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝煸炒，凉油下入肉丝不会粘锅。

6.肉丝翻炒1分钟左右，下入葱蒜，炒出香味。

7.接着下入焯水后的豆角和红椒丝，翻炒片刻后，加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克，快速把调料翻炒均匀即可出锅。