饭店的招牌菜茄干炒肉丁的做法

1、主料：长茄子两条500克，红尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小块80克。

2、把茄子和青红椒切丁备用。

3、把熟五花肉切丁备用。

4、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。

5、把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。

6、锅中放少许底油煸炒五花肉丁。

7、把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。

8、爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。

9、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。

10、用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。

11、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。