最佳答案
水里放少许盐，水开下面条，水开间一下水，连煮两起，再间水捞出，过一下凉水，这样煮出来的面很劲道很有嚼劲。也可以先在和面的时候加点盐。
面怎么煮有劲道有嚼劲
等锅底刚开始有往上冒小气泡时再下面，然后用筷子搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开—再加凉水—再煮熟”的动作。
面怎么煮有劲道有嚼劲
1.准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20分钟开始揉面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最后醒上20分钟就可以了。
2.把揉好的面团擀成两毫米左右的椭圆面片，锅中烧开水，把切好的面拉长，下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。