八爪鱼炖红烧肉用焯水吗

视情况而定，一般情况下需要焯水。

因为八爪鱼含有一定的腥味和异味，炖制前需要将其焯水，使其去除异味和血腥味。

而红烧肉则需要焯水的目的是为了去除油脂和血沫，使肉质更加鲜嫩可口。

而且焯水可以使肉汤更加清澈，味道更加浓郁。

所以在炖八爪鱼红烧肉时，建议先将八爪鱼和红烧肉分别焯水后再进行炖制。

此外，如果八爪鱼的新鲜度较高，且保持得当，那么也可以不进行焯水。