做香辣虾的香辣酱怎么调

香辣虾的做法如下：材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少，按自己需要的量来加。

首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（先用剪刀在背部间开口子，然后用牙签挑的）清水里洗净，（用吉士粉，料酒等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，再放点调好的香辣酱，根据自己喜欢辣的程度加，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程，至于虾要炒到什么程度完全看你自己喜欢，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，看准火候，出锅。香辣酱的调制方法：香辣酱要注意根据自己所需的量去加，一般都是加一汤勺。这样做出来的在香辣虾绝对是美味佳肴。