天津炒鱿鱼卷做法

食材清单

尖椒 1个 、 红黄彩椒 1/4个 、 鱿鱼卷 1袋 、 油 适量 、 淀粉 半勺 、 蒜 2瓣 、 姜 2片 、 葱 2根 、 干辣椒 适量 、 生抽 2汤匙 、 醋 适量 、 酒 适量

烹饪步骤

1/5

鱿鱼卷开水烫一下，水里要放一点酒。时间不要太久，打几个滚就可以捞出控干水分。尖椒，彩椒切块，葱和辣椒切段，姜蒜切片，淀粉加水搅拌均匀。也可以用鲜鱿鱼，去外面黑膜和中间一根白色软骨后，刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片，不切断，然后转90度同样片，下水一焯就是鱿鱼卷。

2/5

起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香

3/5

下入尖椒，青红椒炒至断生

4/5

放入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒几下，时间不要久

最后一步

倒一点淀粉水，翻炒均匀出锅

天津炒鱿鱼卷做法

鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】

1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片

5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

天津炒鱿鱼卷做法

首先在清水加一勺盐和一勺料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼卷，烫十秒左右后沥干水分捞出备用。

冷锅热油，爆香蒜末，姜片和干辣椒段，放入鱿鱼卷，迅速翻炒。

加入青红椒片和洋葱继续翻炒至熟。淋上一勺酱油和白胡椒粉，出锅淋上淀粉勾芡，撒上葱花，再淋上香油即可。