豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

食材用料：

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

— 食材清单 —

主料:盘龙鳝1斤半

辅料:豆豉75克，姜1块，蒜5瓣，酱油2勺，糖2勺，盐4勺，油2汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 先用2勺盐抹匀盘龙鳝，把盘龙鳝外面黏糊糊的东西去掉，再用清水洗干净

2· 豆豉剁碎

3· 姜和蒜都剁成粒，加入豆豉，盐，糖，酱油，油。搅拌均匀

4· 把调好的酱汁，均匀涂在盘龙鳝上

5· 蒸10-15分钟左右即可

豉汁蒸盘龙鳝最正宗的做法

用料:

白鳝 750克

豆豉 1勺

姜 数片

蒜 适量

葱 适量

蚝油 1勺

糖 少许

陈皮 1片

蒸鱼豉油 2勺

辣椒圈 适量

香菜 适量

胡椒粉 少许

黄豆酱 1勺

鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:

步骤 1 商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。

步骤 2 白鳝摆放碟中造型(盘蛇般)。

步骤 3 铺上姜丝，加半瓶盖三花酒，腌制10分钟。白鳝还是有点腥味，个人感觉料酒压不住那味儿…

步骤 4 洋葱大蒜切碎，姜切丝，辣椒切圈圈（点缀用，家人不吃辣）。陈皮浸水刮掉白皮，切末备用。

步骤 5 豆豉用勺子碾碎。

步骤 6 油锅，爆香蒜末，洋葱和一半姜丝。

步骤 7 倒入豆豉末，炒香。

步骤 8 加一勺黄豆酱，陈皮末，蒸鱼豉油2勺，白糖少许，蚝油1勺。拌匀。

步骤 9 料汁铺在白鳝上。

步骤 11 用大火蒸约10分钟，取出，在鳝表面撒胡椒粉，葱花，香菜，烧滚油浇淋在上面即可。