酱牛肉
1牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。4冷水入锅，锅开后撇去浮沫，。
酱牛肉放在冷冻室里，虽然可以保存很长一段时间，但它会失去大量水分，影响口感。就算吃不完也不要放在冷冻室，把它放在保鲜那一层就好了。。
高压锅做酱牛肉需要35分钟左右。先将牛腱子洗净控水，切成大块，搁老抽，面酱、盐、糖腌制几个小时后，放高压锅内，搁葱姜蒜老汤炖25分钟即可。。
主料：牛肉600克辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量辅料2：老抽，生抽，料酒各适量做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。2、用保。
1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。2、用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮。
给你介绍一个简单的做法吧：原料：牛里脊肉半斤调料：生抽两汤勺、料酒一汤勺、甜面酱两汤勺、王致和干黄酱一汤勺、白糖20克、葱白适量、淀粉适量。做法：1、将牛里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆。2、葱白切细丝装盘备用。
是牛腱子肉，特别是牛前腱，肉内富藏细筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味，然后是牛窝子，最后的就是普通牛肉了，口感较柴，比较一般。一般饭店的酱牛肉，都会选择一件（或者说一整块）冰冻的牛腱子，5斤，7、8斤都有，价格相对新鲜牛腱子实惠，且酱。
做酱牛肉建议使用豆瓣酱会好一些，豆瓣酱要比干黄酱香味更浓郁一些，这样卤出来的酱牛肉味道会很香很好吃在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。
做酱牛肉首选牛腱子肉1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再。
步骤/方式11500克牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。步骤/方式2浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。步骤/方式3加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上步骤/方式4。
食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。做法步骤：1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。2、锅里加入清。
1、原料：前腿牛键子1000克；2、调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草；3、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉二分之一茶匙；4、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅。
1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。2、牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。4、煮开后转。
首先，我们把买回来的新鲜牛腱肉放在清水中，浸泡半天，或者半天以上，泡去血水，然后到一些料酒，在浸泡两个小时，然后捞出来，把牛肉沥干水，然后用家里的干净牙签，在牛肉上扎出一些孔，扎孔是为了我们之后，腌制的牛肉更入味。然后我们要做这个调料汁，调。
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。这里是第一泡。2、准备一个小碗。
1、微波解冻。把冷冻的熟牛肉放进微波炉里转几分钟，通过高温就可以解冻了。2、开水解冻。把开水装进一个大的碗里，然后把冷冻的熟牛肉放进去，会慢慢解冻的。3、空气解冻。把冷冻的熟牛肉放在桌子上面，过几些时间会自动解冻的。4、蒸气解。
食材:酱牛肉1块，黄瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陈醋30ml，糖5g盐1g，芝麻2.5g。做法:1️、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，。
合成牛肉是用牛肉、胶类和其他配料制作而成的，屠宰场杀牛的时候也会有很多的碎肉这些任他们为了不让这些碎肉浪费掉，就直接用一些添加剂拼接在一起，然后做成了牛排，其实这种牛排它的成本也是相当低，所以价钱也就相当便宜了，但是实际上它的口感吃起来也是。
食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量做法：1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）2.葱切大段、姜切。
酱牛肉要想好必须选择牛腱子肉，要是金钱毽子就更好了。然后选择酱牛肉料，可以自己配，如果配不好，可以直接去超市买现成的酱牛肉料，按照比例使用。另外还要加入老抽，生抽，冰糖，火烧开放入切好的牛肉（豆腐大小），煮到牛肉用筷子很容易就插入并没有。
材料：猪肉肉片250克、姜片适量、蒜片适量、香葱适量、花椒粒适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、清水适量、色拉油适量。做法：1.猪肉肉片洗净，用少量料酒和姜片腌制5分钟。2.准备葱姜蒜，香葱切。
1、先加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。2、腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏。3、隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。
1、牛腱子1kg，大葱半根，姜30克，料酒20克，食用油20克，生抽150克，豆瓣酱60克，冰糖15克，盐20克，八角2个，香叶4片，桂皮1块，草果1个，花椒3克小茴香3克，良姜1小段，丁香（可不放）3粒，陈皮1瓣。2、香料用布袋装好。
1、切小块：将做好的酱牛肉冷却，放到常温即可，把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。2、蘸酱汁：将切好的酱牛肉放入适量的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保证酱牛肉可以长时间存放。3、包装牛肉：将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，或者用保。
风干酱牛肉是一种传统的中国风味肉制品，其制作方法是将牛肉切成薄片，加入腌料包括盐、糖、料酒、酱油、姜、蒜、辣椒等，腌渍12-24小时后晾干，再在通风干燥的环境下风干，直至变硬。制作风干酱牛肉需要选用肉质鲜嫩的牛肉，严格控制腌制和风干的时间和。
食材牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量、老抽适量做法1. 牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。2. 锅入油，倒。
牛肩肉可以做酱牛肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、。
1.切小块：将做好的酱牛肉冷却，放到常温即可，把酱牛肉切成小一点的块，以方便包装。2.蘸酱汁：将切好的酱牛肉放入适量的酱汁，酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保证酱牛肉可以长时间存放。3.包装牛肉：将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋，或者用保。
1/八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。2/将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，。
原料：1.牛腱子肉（4斤）2.黄豆酱（400g）3.生抽（150g）4.老抽（20g）5.糖色（两匙）6.生姜（一小块）7.八角（两块）8.桂皮（一块）9.香叶（四片）10.草果（两个）11.小茴香（5g）12.小葱。
用料：牛肉500g 、八角3个 、香叶5片 、小茴香4g 、桂皮5g 、老抽适量 、盐适量 、生姜5片、辣椒粉适量 、白糖适量 、生抽一勺 、花椒适量 、孜然粉适量 、料酒适量做法：1、首先把牛肉用水冲洗干净，切成几大块，煮锅里放水，。
用料：牛肉500g 、八角3个 、香叶5片 、小茴香4g 、桂皮5g 、老抽适量 、盐适量 、生姜5片、辣椒粉适量 、白糖适量 、生抽一勺 、花椒适量 、孜然粉适量 、料酒适量做法：1、首先把牛肉用水冲洗干净，切成几大块，煮锅里放水，。
1、用料：牛腱肉1000克、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖各适量。做法2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗。
使用阿迪锅做酱牛肉的步骤如下：准备材料：牛肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、番茄酱、清水等。切肉：将牛肉切成薄片，然后用料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒等调料腌制1-2小时。煮肉：将腌制好的牛肉放入。
做法是，先把冻肉解冻，焯水后洗干净，锅里放油，加入葱姜八角花椒豆瓣酱炒香，加入牛肉继续炒，再加上生抽老抽盐炒制上色，加水烧开转小火炖至肉烂收汁即可。
步骤/方式1酱好的牛肉放凉备用步骤/方式2保鲜袋装好、抽真空步骤/方式3放入冰箱冷冻保存。
食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量做法:1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上2：牛腱子冷水下锅加姜片。
食材：牛腱子（个人会选择腱子因为里面会有筋！）做法：1.把牛腱子放入盆中泡出血水（我泡的时间比较长大约4，5个小时所以没有焯水）2.准备姜片、葱段、大料3.将泡好的牛肉直接放入电饭煲里，加料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、花椒。。
主料:牛腩700g辅料:生抽130ml甜面酱80g生姜30g干黄酱15g食用油10g干辣椒1根山楂适量桂皮、草果、陈皮适量花椒、八角、香叶适量饮用水适量香菜适量步骤 :1· 把八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒，草果。
食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量做法:1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上2：牛腱子冷水下锅加姜片。
原材料：牛肉1000g，大葱200g，料酒50g，生姜3片，甜面酱，黄豆酱，盐，生抽，老抽，蚝油，大料包（花椒、干辣椒、香叶、草果，豆蔻、茴香）。制作过程：1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水，大约泡两个小时左右，等血水泡完以后，再。
1、剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁。2、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。3、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。4、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的鹌鹑蛋。
1、瘦牛肉：每100克有106千卡热量；2、牛肉松：每100克有445千卡热量；3、酱牛肉：每100克有246千卡热量；4、后腿牛肉：每100克有96千卡热量；5、后键牛肉：每100克有93千卡热量；6、前腱牛肉：每1。
食材清单：牛里脊肉2斤、香菜30g，白酒10g，米粉 300g，味精10g、鸡精8g、白糖5克，粗辣椒面5g、胡椒粉2克，豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g，花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。做法：1.将鲜。
1、加入红酒或者蜂蜜再炖，在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时易熟烂。2、加入黄豆番茄为辅料再炖，在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。3。
1、主料：卤牛肉220克、胡萝卜40克、柿子椒1个。2、辅料：青蒜叶适量、生姜3克、辣酱5克、生抽酱油10毫升、食用油20毫升。。
食材清单牛肉 500克 、 葱姜 适量 、 炖肉料包 1个 、 甜面酱 10勺 、 红糖 2勺 、 盐 1勺 、 干辣椒 2个 、 酱油 3勺烹饪步骤1准备所有材料，牛肉一定要提前用冷水浸泡，大概需要两个小时吧，换两三次水，把肉里的血。
主料牛腱子1000克辅料丁香2粒花椒数粒大料2粒酱油30克老抽15克料酒20克糖30克桂皮1块肉蔻1个白芷3克山奈3克姜10克做法1.牛腱子是冰冻的，所以要化冻，正好牛肉也是需要浸泡的，所以一起完成啦，把整块。
可以，如果酱牛肉量比较大，一次吃不完，段时间内又不吃是可以放到冰箱冷冻起来的，这样保存时间与冷藏保存时间比较会长一些。。
剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，具体做法如下：食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁步骤：1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。2、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。3、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥。
京酱牛肉丝怎么做用料牛肉大葱大酱生粉京酱牛肉的做法大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.小贴士大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱。
酱的做法半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗黄豆酱油，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。。
1、准备用料。牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。2、牛腱子洗净，入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。3、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。4、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，。
主料：牛腱适量老卤水适量辅料：大料适量葱姜适量料酒适量盐适量做法：1. 牛腱肉切大块泡出血水。2. 冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。3. 大料洗净备用4. 洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，。
用干黄酱传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它。
1、主料：牛里脊肉500克。2、辅料：荸荠150克、虾米25克、洋葱50克。3、调料：鸡蛋150克、花生油100克、料酒50克、白砂糖3克、盐8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)20克。凉拌。
主料：牛腱子2500克调料：六必居干黄酱100克，老汤适量，老抽适量，生抽适量，黄酒50克，葱段适量，姜片适量，香叶5片，丁香5粒，八角3粒，草果1粒，白芷3片，甘草3片，陈皮10克，冰糖5粒，食盐适量1. 选料：牛腱子切成约1斤左右的。
1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。2、然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包。
1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、。
