最佳答案
一、水洗
山藥在洗濯時要警惕，因為它的表皮很薄，輕易受損。因此，最好利用軟毛刷輕輕刷洗，不要用力擦拭。假如山藥上有泥土，可能用溫水跟酸性洗濯劑清洗，但要注意洗濯劑要完全清洗乾淨。
二、切割
山藥在切割時要注意刀具的抉擇，最好利用鋒利的刀具，免得切割不均勻。切割後的山藥應當破即浸泡在冷水中，以保持其色彩跟質地。切割後的山藥不宜過久存放，不然會影響其養分價值。
三、烹飪
山藥的烹飪方法有很多種，可能蒸、煮、燉等。在烹飪前，最好把山藥泡在涼水中，這可能去除多餘的澱粉跟雜質，使山藥愈加嫩滑。其余，山藥烹飪時要慢火煮，不要用高溫，免得破壞其中的有效因素。