人蔘是冬令補品中最常用、最受歡送的補藥之一。人蔘在傳統中醫中藥上佔有極窪地位。中醫認為，人蔘味甘微苦性溫，存在大年夜補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩等感化，被廣泛用於氣虛、氣血兩虛以及心血管疾病、呼吸體系疾病、免疫體系疾病、過敏性疾病、腫瘤等疾病的醫治、保養跟防備。
野生人蔘稱為野山參，純粹人工種植人蔘稱園參。一般認為，野山參的補益功能最好，但其價格較為昂貴，不適於壹般老明日平易近冬令進補。現在藥店出賣的人蔘基本也都是人工種植參跟移山參。其余，以加工製作方法的差別來分，人蔘又有紅參、生曬參、糖參等之分。其中紅參是園參經蒸熟晒乾或烘乾而製成的，因參體色紅，故名。市場上的成品重要有紅參、石柱參(邊條參)等。紅參的藥性比較偏於溫熱，存在溫陽補氣的感化，重要實用於氣虛陽虛的患者;而內熱較重、口乾咽燥、大年夜便乾結等有陰虛火旺徵象的患者應避免利用;生曬參是園參經種植六七年後採挖，去除參蘆，洗凈後直接晒乾而成，其市售成品重要有原枝參、光枝參、皮尾參等。生曬參一般藥性平跟，不溫不涼，以補氣感化為主，但皮尾參除補氣外，尚可養陰生津。糖參是鮮參經滾水浸燙後，浸糖汁中，然後取出晒乾而成，其重要成品有白參、糖參等。這一類參的感化跟生曬參相類似，藥性平跟、健脾益肺，其價值絕對低一些。
煎湯服
將整支人蔘或切成薄片的人蔘洗凈後放入容器中，先加一些凈水浸泡約20分鐘，再參加凈水，量以稍高於參為度，然後蓋上蓋子，煎熬1小時閣下即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法葯汁中的有效因素濃度高，因此補益感化較強，起效較快，實用於大年夜病之後，邪氣已去、虛證嚴重、急需進補保養者。最後煮過的人蔘可能食用。人蔘的劑量以每日3～9克為宜，弗成多服。
泡茶服
將人蔘切成薄片，每次取3克閣下(約5～10片)，放入保溫杯中，然後沖入滾水，加蓋半小時閣下，代茶飲服。可能反覆沖泡，直至參茶變淡無味，最後連渣嚼服。這種服法比較便利，適於一般人群臨時服用。
含片服
將人蔘切成薄片，每次取1～2片，放進口中含服，直至味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要便利，多少乎不時到處都可利用，並且減去了沖水的費事。這種服法也實用於那些須要進補強身的一般人群。
研粉服
將人蔘研粉後用開水沖服，每次3克，每日3次，或將人蔘粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適於服用比較寶貴的人蔘品種，如野山參，如許可能完全充分地利用人蔘，不使其有一點揮霍。