王剛爆炒豬肝

主料：豬肝一塊，芹菜少許，大年夜蔥一根，泡椒大年夜批，泡姜適量

輔料：鹽適量，料酒適量，胡椒粉一茶匙，澱粉一勺，豆瓣醬一勺

做法步調

1.豬肝用水泡一段時光後切片，再反覆用水清洗，去掉落裡面的血水再倒掉落多餘水分。用鹽、料酒、胡椒粉疾速漿豬肝，直至豬肝滑手，再參加濃稠的水澱粉將豬肝拌勻。

2.鍋內熱油、下泡薑片翻炒，接著放紅油豆瓣，

3.然後放泡辣椒段、泡燈籠椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸噴鼻味出來。

4.下豬肝，大年夜火疾速滑炒，炒到豬肝變色開展。

5.下芹菜段跟大年夜蔥段疾速翻炒均勻至斷生。

6.參加生抽、接著放入比較稀的水澱粉，收汁後立刻起鍋。