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鹼水粽是粽子的一種。小蘇打即「鹼」。因食材中有鹼水而得名。鹼水粽子煮熟後糯米變成淺黃色，是食用鹼與粽葉跟產生了正常的化學反應，此時的鹼水粽子光彩橙黃，晶瑩透亮，進口軟糯，味甜而存在粽葉的清噴鼻，可能放心食用。粽子煮熟後變成綠色那是因為鹼放太多了。
煮粽子發生了什麼化學變化
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