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我国传统的三大主粮是小麦、玉米和水稻，国家又将马铃薯列为了我国的春颂第四大主粮。因此，玉米和水稻本来一直就是我国的传统主食。
山东全省普遍食用煎饼，在特别是在 临沂、泰安、莱芜、日照、 枣庄、 济宁、 淄博沂源县 一带有以煎饼为主食的传统，煎饼主要就是用玉米做的， 高粱、小米等只是作为配料添加。 而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。主粮还是玉米。
常言说，萝卜青菜各有所爱。作为主粮，玉米和水稻各具特色，不存在谁要取代谁的问题。下面先看看两大主粮的基本情况。
玉米是世界上种植最广泛的作物之一，全球170个国家和地区均有种植。玉米也是世界上产量最高的粮食作物，也是最主要的饲用谷物。
我国种植玉米3600多万公顷，主要集中在东北和华北的内蒙古、河北等地，西北地区也有种植。在饥馑之年，玉米是最主要的口粮，玉米也可以做很多美食，其中玉米窝头是现在都市酒店中被热捧的粗粮主食。有句调侃的话说，东北人一口苞米茬子味，这也是说明东北人爱吃玉米。
近年来，玉米主要被作为工业加工原料，深加工的产品有淀粉、酒精等。
水稻是我国古代驯化的“五谷衡森空”之一。现在，我国常年种植水稻大约为4.4亿亩。
水稻一直在咐瞎南方地区广泛种植，因此也是南方人最爱的主食，因地域因素，相比其他三大主食，南方人更爱米饭。此外，据介绍，目前世界上50%的人口以水稻为主食。
说到水稻，肯定要提到袁隆平先生，他对杂交水稻研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。杂交水稻对单产的提升，不仅解决了我国的粮食安全问题，更是解决了世界上三分之一人口的吃饭问题。在此，向袁隆平老先生致敬！