以下是炸红烧肉的正确做法：
材料：
五花肉500克
姜片3-4片
料酒2汤匙
盐适量
白胡椒粉适量
生抽2汤匙
糖1汤匙
老抽1汤匙
八角1个
香叶3-4片
肉汤或水适量
油适量
步骤：
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
将切好的五花肉放入锅中，加入姜片和料酒煮沸，焯水去腥。
将焯好水的五花肉捞出沥干水分，放入碗中，撒上适量盐和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
将腌制好的五花肉块放入炸锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油备用。
在炒锅中加入糖，用小火煮至糖溶化，加入生抽、老抽、八角、香叶，煮至锅中的酱汁呈现出深红色。
加入适量的肉汤或水，将酱汁煮沸。
将炸好的五花肉块放入锅中，用中小火煮至酱汁浸透入五花肉中，煮至汤汁变浓稠即可。
炸红烧肉要注意火候掌握，不要炸过头，否则容易失去肉汁，同时也要注意油温的掌握，控制好油温，让五花肉能够均匀地受热，达到金黄色的效果。
炸红烧肉的正确做法
材料：
猪后腿肉280克，红烧酱1大勺，番茄酱1大勺，五香粉1/3小勺，地瓜粉适量，油适量。
魔法步骤：
第一步 将猪肉，五香粉，番茄酱和红烧酱混合放进夹链密封袋，按摩3-5分钟后放入冷藏10小时以上。
第二步 盘子中放入地瓜粉，放入肉块双面沾满地瓜粉。
第三步 猪肉快裹粉后等2-3分钟，沾上的粉微微返潮后，拍掉肉块上多余的粉。
第四步 平底锅，放入3大勺油，中小火烧热后把肉放入锅中，半煎半炸至熟透后盛起沥油。
第五步 油不能完全沥干，不滴油后，用厨房纸吸掉表面的油后切块。
炸红烧肉的正确做法
1取500克肥瘦相间的猪腰部肉洗干净，切成2cm见方的小块焯水滤干备用。
2备用肉倒入锅中炒至双面泛黄出部分油时放入适量桂皮八角大蒜仔炒出香味后加入一小勺老抽润色，再加一勺白糖，适量的食用盐炒匀。
3加少量开水盖上锅盖焖至水干即可。
炸红烧肉的正确做法
材料
五花肉三条（约2cm宽） 450克,地瓜粉 适量,红糟 2大匙,米酒 1大匙,酱油膏 1大匙,姜末 1大匙,蒜压泥 3瓣,香油 0.5大匙,糖 1大匙,五香粉 适
做法
1、将去皮的五花肉条，加入拌匀的醃料，稍作按摩让酱料可以稍微吸收进肉中。接着放置冰箱中1-2晚待其入味。
2、将醃好的红糟肉双面沾上适量地瓜粉，静置数分钟使其反潮。接着放入中油温的炸锅中，炸6-7分钟。（炸的期间不要忘记不断晃动肉条以及适时翻面才不会烧焦唷！）
3、时间到后，转大火续炸1-2分钟逼出肉中多余的油脂，接着即可捞起沥油。
4、将炸好的红糟肉切成薄片佐姜丝即可食用。