辣炒排骨小炒肉的做法

步骤 1

排骨不用焯水，买回来以后泡水，泡出血水，多洗几遍，直到肉质发白就差不多啦，然后捞出控水

步骤 2

排骨泡水的同时，可以准备配菜： 姜、蒜切片， 红绿辣椒斜切丝或小段都行， 洋葱切末， 蒜苗切段，稍微分开白的根部和绿叶部分， 干辣椒不用切。

步骤 3

锅里加油，油热下排骨，我是中火炒的，大约炒了7-8分钟，到排骨水干，表面有点焦焦的，加入姜片、蒜片，继续翻炒几下

步骤 4

看到姜片干焦以后，加入酱油3勺、醋1勺（为了加快肉的软化，提升香味），加入干辣椒，翻炒几下

步骤 5

倒入啤酒，盖上盖子焖10-20分钟

步骤 6

啤酒快干了，开盖，把原先的姜片、蒜片、干辣椒捡出来丢掉； 然后倒入洋葱和蒜苗的白的部分，翻炒几下

步骤 7

加青红辣椒段进去翻炒，断生后下蒜苗绿叶部分翻炒几下。

步骤 8

最后根据口味，加点盐、糖、鸡精或者烧烤料