东北炖酸菜鱼家常做法

1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。

2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

东北炖酸菜鱼家常做法

主料:

罗非鱼1条

酸菜200克

姜几片

辅料:

盐3克

鸡粉3克

胡椒粉2克

炖酸菜鱼的做法步骤:

1.罗非鱼一条600克处理干净，斩成大块。

2.姜切片、酸菜冲洗干净，挤干水份切段。

3.锅内热油，下姜片小火炒香。

4.下酸菜炒出香味，盛出备用。

5.锅内热油后，放入鱼块小火两面煎一下。

6.一次性加入足量开水。

7.烧开后上盖大火煮五分钟，再转小火煮十分钟。

8.放入酸菜和适量胡椒粉煮两分钟。

9.最后调入适量盐和鸡粉。

东北炖酸菜鱼家常做法

主料:黑鱼500克，

辅料:酸菜500克，小葱5克，生姜2片，水100毫升，豆瓣酱2勺，料酒2勺，

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：酸白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2· 碗内先放入2勺豆瓣酱。

3· 加入适量的清水（100毫升）。

4· 搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味，

5· 锅底先铺上酸白菜垫底。

6· 将青鱼块放在上面，

7· 放上两片姜片。

8· 倒入2勺味达美臻品料酒。

9· 倒入事先稀释的豆瓣酱，

10· 盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟，

11· 打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，酸白菜和鱼也会更入味。

12· 最后放上小葱即可出锅。

东北炖酸菜鱼家常做法

1、先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净。洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍。把鱼的水分控几下，进行腌制。分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜，盖上盖子腌20分钟。

2、把酸菜洗净切丝，豆腐切块。

3、鱼腌好后，要先煎一下。把鱼表皮的水分擦干，略擦几下没水即可。干净没水的锅里，用姜在锅底涂一遍，擦鱼和涂姜都是为了防粘锅。

这时锅里倒油烧到八分热，火要小一些，放入鱼，不要急于翻它，煎至两面微黄即可。